Kaynak sularında ozon kullanımının amacı ambalajlanacak suyun dezenfeksiyonundan
çok işletmedeki ekipmanların,  damacanaların dezenfeksiyonu ilk amaçtır. Ancak
ülkemizde damacana su üreten işletmelerde daha çok ambalajlanacak suyun
dezenfeksiyonu amacıyla kullanılmaktadır.

Ozonlanmış su konstrasyonuna bağlı olarak bir süre daha su içerisinde kalması hem suyun
dezenfeksiyonunu sağlamakta hemde şişe ve kapaklardan gelen mikrobiyal kirlenmenin
önüne geçmektedir. Tesisten çıkana kadar her damacana su ozonla dezenfekte edildikten
sonra kapağı açılana kadar steril bir şekilde muhafaza edilmiş olmaktadır.

Ozon gazının tarihine bakıldığında görüleceği gibi ilk su dezenfeksiyonunda kullanılmaya başlanmış ve ilk araştırmalar bu konuda yapılmıştır. İlerleyen zamanlarda dezenfeksiyon kabiliyeti konusunda yapılan araştırmalar ilerledikçe ve diğer dezenfektanlara göre kullanıldığı sistemlerde kalıntı bırakmamasınedeniyle başka sektörlerde de kullanılmaya başlanmıştır. Ozon gazının üretim teknolojisi 1980’li yıllara gelindiğinde nispeten kolay ve ucuz olmasıyla paralel olarak kullanım alanları artmıştır.

Gıda işleme ve suların dezenfeksiyonunda Avrupa’da yıllardır kullanılmasına rağmen, ozonun Amerika’daki gıda endüstrisinde kullanımına Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ancak 2001 yılında izin vermiştir Günümüzde ozon gıda endüstrisinde; yüzey hijyeni, ekipman dezenfeksiyonu gıdaların mikrobiyal kalitesini korumak ve artırmak amacı ile kullanılmaktadır. Ozon ile ilgili yapılan çalışmalar halen devam etmektedir.