Gıda taşımacılığında kullanılan konteynerların içinde taşıdığı ürüne bağlı olarak mikroorganizma gelişimleri olmaktadır. Bu gıda taşımacılığında istenmeyen sonuçlara yol açar.

Örnek olarak gidişinde balık taşıyan bir konteynerın dönerken yaş sebze meyve yüklemesi halinde meyve sebzelerin ağır bir kokuyu üstlerine aldığı görülür. Aynı zamanda ürünün çürümeye de yüz tuttuğu bilinir. Bu problemin giderimi için yıllardan beri çeşitli yöntemler izlenmiştir. Bunların başında ve en yaygın olanı konteynerin klorlu su ile yıkanmasıdır.